新西蘭冰淇淋行業報告

新西蘭冰淇淋的出口額在增長，但出口量在15年左右一直相對穩定在每年10-12000噸。在2020年，新西蘭出口了約3500萬美元的冰淇淋，僅占新西蘭112億美元乳製品出口總值的0.3%。

中國和日本占據了新西蘭冰淇淋出口的72%，但新西蘭在更廣泛的亞洲地區只是一個小角色。在2019年，歐洲生產商在亞洲的銷售就大約2.8億美元的冰淇淋。

對新西蘭優質冰淇淋行業的最新研究表明，隨著消費者越來越多的追求食品的頂級質量，出口商可以在有價值的海外市場找到新買家。
經濟發展部長斯圖爾特·納什（ Stuart Nash）為食品和飲料信息項目發布了一份新報告。該項目由政府機構MBIE, MPI和NZTE管理，它們負責監督創新，初級產業和貿易發展。

「新的研究發現了擴大冰淇淋出口到澳大利亞，亞洲和英國的空間。它表明優質冰淇淋有可能要走優質葡萄酒和蜂蜜出口的成功路線」納什說。

「新西蘭幾乎每個地區都在生產冰淇淋，大約有48家本地製造商。我們面臨的挑戰是將我們在乳製品出口方面的強大全球地位轉化為我們的冰淇淋和其他冷凍食品的有利可圖的全球市場。我們的第一批本地冰淇淋製造商在100多年前就開始使用世界上最好的牛奶和奶油。冷凍甜點領域也涵蓋了牛奶的替代品和基於植物的放縱美食。」

消費者對於綿羊，鹿，水牛，山羊或者綿羊的奶製成的冰淇淋感興趣。以燕麥奶，椰奶或者豆奶為原料的植物性冰淇淋在全球市場不斷增長。意式冰淇淋（Gelato）和冰糕（sorbet）利用了我們豐富的園藝產品的精華。

簡易甜筒冰淇淋是新西蘭冰淇淋的標誌，也是夏季的一個重要組成部分。冰淇淋製作者已經用有機的，季節性的和豐富的成分或口味進行了創新，如使用A2牛奶，海鹽，花生醬，漢麻（hemp）和姜黃（turmeric）。經濟和區域發展部長斯圖爾特·納什 (Stuart Nash) 表示：「對於某些高端市場而言，這是最重要的。」 「正是有了值得信賴的品牌，人們才會為我們生產的產品支付更高的價格。」

新西蘭和英國在今年達成的自由貿易協議為冰淇淋和其他乳製品出口也帶來了巨大的潛力，期待自貿協定生效冰淇淋免稅進入英國市場後，能有一個公平的競爭環境。

冰淇淋出口商還可以對新冠疫情帶來的新的消費需求做出回應。人們在疫情後對健康，可持續，低碳或者素食商品，以及直接從超市購買回家食用的優質產品的興趣越來越濃厚。新西蘭冰淇淋處於有利地位，可以從食品和飲料領域的四個全球大趨勢中獲益。消費者希望吃的簡單方便，關註自己的健康和生活方式；註意食物的來源和生產方式；喜歡放縱食用產品，而不是只吃必需品。

新西蘭已經在全球範圍內享有食品生產的聲譽，擁有優質的原材料和低生產成本；有熟練的勞動力和消費者信賴的加工行業；且靠近或可進入關鍵市場。隨著新的貿易協議的簽訂，這些市場將進一步增長。「從出口方面來看，存在很多昂貴的要求和合規問題，」冰淇淋製造商協會主席 Karl Tiefenbacher 告訴 Newshub。「對於規模較大的企業來說，這是一個令人興奮的前景。

報告建議冰淇淋生產商在乳製品出口供應鏈中發揮現有優勢，瞄準高端市場，製定獨特的新西蘭口味，並將重點放在冰淇淋消費量已經很高的幾個國家。

納什說：「我們擁有全球消費者需要的天然原料，熟練地生產商和優質產品，我們有新的機會來推動出口增長。」

鑒於澳大利亞離新西蘭很近，應該是一個關鍵的市場，但在2020年澳大利亞進口的7500萬美元的冰淇淋中，新西蘭的冰淇淋只值500萬美元。在過去的十年裏，新西蘭在澳大利亞的市場份額已經被北美和歐洲品牌奪走。英國在2020年進口價值超過4億美元的冰淇淋，幾乎全部來自口周生產商。

根據亞太地區的一些自由貿易協定（FTAs），包括跨太平洋夥伴關系全面進步協定（CPTPP）， 新西蘭已經享有冰淇淋的免關稅準入。這包括根據新西蘭與中國的自由貿易協定，對新西蘭最大的冰淇淋出口市場 – 中國免征關稅；根據CPTPP，對新西蘭第二大出口市場 – 日本降低關稅； 以及通過我們的自由貿易協定網絡對澳大利亞和其他亞洲市場（包括韓國，馬來西亞）免征關稅。

在近幾年來更健康的功能型雪糕在逐步占據市場。基於消費者對健康的向往和追求,低糖、低脂、清潔標簽的健康冰淇淋將是未來研發方向。德勤對17000名消費者進行的一項調查顯示，64%的消費者對了解食品對其健康的影響變得更感興趣，70%的消費者表示他們願意為有機食品或本地或可持續來源的視頻支付5%的溢價。

冰淇淋與放縱蘭溪在一起，是否有空間創造和營銷促進健康的冷凍甜點?鑒於冰淇淋通常被認為是一種放縱的享受，人們常常擔心低糖或者更健康的選擇可能會損害口味和質地。然而，技術的進步可以通過為更健康的冰淇淋配方提供美味並提供消費者期望的縱向體驗來幫助彌合這一差距。在口味多樣性方面，新西蘭製造商也擴大了產品範圍，在不含乳製品的選擇中加入了各種創新和令人愉悅的口味，迎合廣泛的消費者洗好，並提供令人滿意的風味體驗。在各個創新領域成果表明，新西蘭的冰淇淋製造商們在縮小差距並為消費者提供令人滿意的感官體驗方面正確前進，以期待適應本地和國際消費者的趨勢和偏好。